Pizza, pizza ..... e pizza
Ed ecco un'altra mia grande passione.......la pizza.
Stesa, grossa, al piatto, in teglia, mi piace in qualsiasi forma, adoro farla e mangiarla.
Da quando ho il forno a legna, la pizza al piatto è diventata subito il mio chiodo fisso fino ad ottenere un risultato molto soddisfacente.
Ingredienti
Farina tipo 2: 200g
Farina di semola: 200g
Farina di farro, o integrale: 200g
Acqua: 300ml
Olio buono: 50g
Lievito madre: 150g (o 7g di lievito secco)
Sale: q.b.
Una parte delle farine che uso la ottengo macinando farro, o grano integrale, in questo mi faccio aiutare dalla mia mitica macina a pietra casalinga.
Le farine macinate e usate immediatamente, conferiscono all'impasto un aroma unico e un profumo speciale.
Un altro segreto per ottenere un ottima pizza è il tempo di lievitazione. Tratto l'impasto della pizza come fosse un bambino.... più riposa è più sarà buono.
Buon appetito a tutti!!!!
